Bergbauern-Milch

Schwer zugänglich sind die Höhen- und Hanglagen, die die Bergbauern bewirtschaften. Intensivdüngung und Massentierhaltung sind hier nicht möglich. Der Natur, den Kühen und der Qualität der Milch kommt das natürlich zugute. Das Gras der Bergwiesen ist mit Alpenblumen und Kräutern übersäht. Das Vieh kann den Sommer meist auf den Almen und Bergwiesen genießen und erfreut sich so dank Bewegung, Licht und Höhenluft bester Gesundheit. So ist verständlich, dass die Bergbauern-Milch besonders gut schmeckt.

Bergbauern-Milch ist Milch mit echter Herkunftsgarantie - direkt von den Almen der bayerischen und allgäuer Alpen. Die Milch wird täglich frisch von über 800 Bergbauern-Höfen gesammelt. "Bergbauer" ist nur ein solcher Betrieb, der feste Kriterien bezüglich Höhenlage und Hanglage seiner bewirtschafteten Flächen erfüllt. Voraussetzung ist

• Höhenlage über 800 m
oder
• Höhenlage 600-800 m NN und Hangneigung von 18% auf mindestens 50% der weidefläche

Im Durchschnitt halten die Bergbauern ca. 10-12 Milchkühe, dazu Jungtiere und Kälber. Sie wirtschaften noch traditionell und naturnah. Die Almwiesen müssen aufgrund der Hangneigungen in aufwändiger Handarbeit geerntet werden. Das Vieh lebt hier in Einklang und Harmonie mit der Natur.

Die Kühe sind nachweislich weniger krankheitsanfällig und benötigen daher seltener Medikamente. Als Futtergrundlage dient ein üppiger Artenreichtum an Gräsern, Alpenblumen und -kräutern und sogar Heilpflanzen.

Die artenreichen Wiesen- und im Winter das kräftige, kräuterreiche Heu ergeben eine besonders feine, würzige und schmackhafte Milch als grundlage für die Herstellung von Bergbauern-Milchprodukten. Daraus entstehen dann frische und gesäuerte Milchprodukte wie Butter, Rahm, Joghurt, Buttermilch und Topfen. Die Milch von den Weidekühen weist einen besonders hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren auf, die für den Stoffwechsel des Menschen eine wichtige Rolle spielen. Sie stärken die körpereigenen Abwehrkräfte und wirken krebshemmend.